Modena: tour e degustazione del Parmigiano Reggiano

Immergiti nella ricca storia e nell'artigianalità del Parmigiano Reggiano con una visita guidata di un caseificio tradizionale seguita da una deliziosa esperienza di degustazione. Questa visita ti condurrà attraverso l'intero processo di produzione e ti farà conoscere i sapori distintivi dei formaggi Parmigiano Reggiano invecchiati alla perfezione, il tutto abbinato al vino regionale Lambrusco DOC. L'esperienza inizia in un caseificio locale a conduzione familiare che utilizza metodi di agricoltura biologica sostenibile. La tua guida ti introdurrà al sistema a ciclo chiuso del caseificio, che inizia nei campi dove coltivano mangimi biologici per le loro mucche. Queste mucche producono il latte di alta qualità utilizzato per creare l'autentico formaggio Parmigiano Reggiano. Seguirai l'intero processo, dalla trasformazione del latte crudo in formaggio alla formazione delle iconiche forme. Come parte del tour, assisterai a ogni fase del processo di produzione del formaggio, dalla cagliatura del latte alla formatura del formaggio negli stampi, e imparerai le tecniche tradizionali utilizzate per garantire la massima qualità. Dopo questo, entrerai nel magazzino di stagionatura, uno spettacolo mozzafiato dove oltre 6.000 forme di formaggio vengono conservate per mesi, sviluppando lentamente i sapori complessi per cui è noto il Parmigiano. La tua guida spiegherà il ruolo fondamentale che svolge la stagionatura, da 12 mesi a oltre 36 mesi, che esalta la consistenza e il sapore di ogni forma. La seconda parte della visita è tutta dedicata alla degustazione. Sarai guidato attraverso una degustazione di formaggi Parmigiano Reggiano stagionati in diverse fasi, ognuno dei quali offre un profilo unico, dai sapori giovani e delicati alle caratteristiche aspre e nocciolate dei formaggi pluripremiati stagionati per oltre 36 mesi. Questa degustazione attentamente curata evidenzia come il tempo influenzi il sapore e la consistenza del formaggio, rendendo ogni boccone una nuova scoperta. Per completare la degustazione, potrai gustare un abbinamento con il Lambrusco DOC, un vino rosso frizzante della regione Emilia-Romagna. Le note vivaci e fruttate del vino e la sua acidità offrono un perfetto contrappeso ai sapori ricchi e saporiti del Parmigiano. Per coloro che preferiscono le opzioni analcoliche, sarà disponibile anche acqua minerale, che ti consentirà di purificare il palato tra una degustazione e l'altra e di apprezzare appieno le sottigliezze di ogni formaggio. Questo tour offre un perfetto mix di istruzione e piacere, offrendo approfondimenti sulla produzione di uno dei formaggi più iconici d'Italia e consentendovi allo stesso tempo di assaporare i sapori e le consistenze distintivi del Parmigiano Reggiano nelle varie fasi di stagionatura.